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Wagyuhof "Flank Steak"


Das Wagyu Flank Steak stammt aus dem unteren Bauchlappen des Wagyu-Rindes und wird aufgrund seines intensiven Geschmacks besonders in Nordamerika geschätzt. Auch hierzulande wird der fein marmorierte und längliche Cut immer populärer. Trotz eines geringen Fettanteils bleibt eine voluminöse Geschmackserfahrung erhalten. Zum Grillen ist dieser Cut geradezu verpflichtet!


Zubereitung:

Das Flank-Steak bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten/angrillen. Danach bei 120-130 °C im Ofen oder in der indirekten Grillzone ziehen lassen. Nach ca. 10-15 Minuten sollte die Kerntemperatur erreicht sein. Mit einem Thermometer lässt sich die Kerntemperatur punktgenau bestimmen. Bei 55 °C Innentemperatur ist der Gargrad "Medium" erreicht. Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer verfeinern und weiter 2-3 Minuten ziehen lassen.


Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.

Das Fleisch schmilzt bereits ab ca. 25 °C.


Gutes Gelingen!

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Sämtliche Produkte des Wagyuhof-Onlineshops können zum selben Preis von 9,90 EUR nach Österreich oder Deutschland (ausgenommen Helgoland und Nordfriesische Inseln) geliefert werden. Wir arbeiten mit modularen Versandboxen, mit der die Ware gekühlt (oder gefroren) bis zum Zielpunkt transportiert werden kann. Ab 150 EUR Warenwert verrechnen wir keinerlei Versandkosten. Für Kunden aus der Region halten wir jeden Freitag von 12-17 Uhr unseren Ab-Hof-Verkauf am Wagyuhof ab. 

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AB 150 EUR VERSANDKOSTENFREIE LIEFERUNG

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Einige unserer Produkte führen das Kürzel BMS im Titel. Damit ist die Beef-Marbling-Scale gemeint. Die Beef-Marbling-Scale definiert die intramuskuläre Fetteinlagerung des Wagyu-Fleisches. Je höher die Marmorierung, desto saftiger und feiner ist das Fleisch im Geschmack. Die Beef-Marbling Scale reicht über Stufen von 1-12.


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Wagyu Flank Steak BMS 9-10