Wagyuhof GmbH

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Für eine Ochsenschwanzsuppe bleibt der Schlepp - auch als Zipf bekannt - die wichtigste, schließlich namensgebende Hauptzutat. Einen Vorwurf muss sich der Schlepp dennoch gefallen lassen, weil der Name suggeriert, dass nur die Schwanzstücke von Ochsen und nicht von weiblichen Rindern für die Suppe zum Einsatz kommen. Das stimmt allerdings nicht. Es ist beides möglich und vor allem üblich.

Nachdem dieses Missverständnis geklärt wurde, darf man abschließend noch darauf eingehen, wie wichtig das faserige Fleisch des Schlepps mit seiner Knorpel- und Knochendichte für sämige Saucen und Schmorgerichte bleibt und welchen Stellenwert er in der höheren Gastronomie durch sein vielschichtiges Aroma genießt.

Guten Appetit!

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Sämtliche Produkte des Wagyuhof-Onlineshops können zum selben Preis von 9,90 EUR nach Österreich oder Deutschland (ausgenommen Helgoland und Nordfriesische Inseln) geliefert werden. Wir arbeiten mit modularen Versandboxen, mit der die Ware gekühlt (oder gefroren) bis zum Zielpunkt transportiert werden kann. Ab 150 EUR Warenwert verrechnen wir keinerlei Versandkosten. Für Kunden aus der Region halten wir jeden Freitag von 12-17 Uhr unseren Ab-Hof-Verkauf am Wagyuhof ab! ABHOLUNGEN VON BESTELLTER WARE IMMER FREITAGS!

9,90 EUR FÜR ÖSTERREICH UND DEUTSCHLAND

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Einige unserer Produkte führen das Kürzel BMS im Titel. Damit ist die Beef-Marbling-Scale gemeint. Die Beef-Marbling-Scale definiert die intramuskuläre Fetteinlagerung des Wagyu-Fleisches. Je höher die Marmorierung, desto saftiger und feiner ist das Fleisch im Geschmack. Die Beef-Marbling Scale reicht über Stufen von 1-12.

BMS 4-5
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BMS 9-10
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Wagyu Schlepp tiefgekühlt