kuzu yahnisi

İçindekiler:

• 800 gr kuzu eti (omuzdan, küp şeklinde doğranmış)
• 2 adet soğan, incecik doğranmış
• 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 havuç, dilimlenmiş
• 2 sap kereviz, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 200 ml kırmızı şarap (isteğe bağlı)
• 400 ml kuzu veya sebze suyu
• 2-3 dal taze kekik veya biberiye
• 2 defne yaprağı
• Tuz
• biber
• zeytinyağı

Kuzu yahni hazırlanışı:

1. Kuzuyu hazırlayın: Kuzuyu lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Eti kızartın: Büyük bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtın. Kuzuyu her tarafı kızarana kadar partiler halinde kızartın. Daha sonra eti tencereden alıp bir kenara alın.
3. Sebzeleri soteleyin: Aynı tencerede soğan, havuç ve kerevizi orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyip kısa bir süre kavurun.
4. Salça ve şarap ekleyin: Tencereye salçayı ekleyip iyice karıştırın. Kırmızı şarabı ekleyin ve tencerenin dibinde biriken suyu süzün. Şarabın birkaç dakika daha kısık ateşte pişmesini bekleyin (isteğe bağlı).
5. Et ve suyu ekleyin: Kavrulmuş kuzuyu tekrar tencereye alın. Etleri hafifçe örtecek kadar et suyu ilave edin. Kekik, defne yaprağı ve biberiye ekleyin.
6. Pişirme süresi: Tencereyi kısık ateşte, et yumuşayıp kolayca ezilebilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 1,5 ila 2 saat pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse sıvı ilave edin.
7. Damak tadınıza göre baharatlandırın ve servis edin: Güveci damak tadınıza göre baharatlandırın, tuz ve karabiber ekleyin. Otları çıkarıp sıcak olarak servis edin.

Servis önerisi:Kuzu yahnisi, patates püresi, polenta, pilav veya taze baget ekmekle mükemmel uyum sağlar.

• kalorifik değer: 1250 kJ / 300 kcal
• Yağ: 25 gr
• Bunlardan doymuş yağ asitleri: 10 gr
• protein: 20 gr
• Tuz: 0,1 gr

%100 Coburg kuzusu