Wagyu Gulasch, Sugo & Rouladen im Glas – vom Meisterkoch gekocht
Gekocht von Meisterkoch Wolfgang Pillgrab

Wagyu Gulasch, Sugo & Rouladen im Glas – vom Meisterkoch gekocht

4,82/5 2.800 verifizierte Kundenbewertungen

Fertig gekochte Wagyu-Gerichte, heiß ins Glas gefüllt und eingekocht. Kein Tiefkühler nötig, kein Auftauen – Glas auf, in den Topf, in zehn Minuten am Teller. Ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.

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Vom Kalb bis ins Glas – zwei Betriebe, kurze Wege

Das Rind wächst bei uns auf und wird bei uns zerlegt. Gekocht und eingekocht wird es von Meisterkoch Wolfgang Pillgrab in seiner eigenen Küche – zwei Betriebe, die sich kennen, statt einer anonymen Lieferkette.

1

Geburt & Aufzucht

Unsere Kälber wachsen bei uns auf – stressfrei, in Familienhand.

2

Fütterung

Eigene Felder, eigene Futtermischung. Wir wissen, was rein kommt.

3

Schlachtung & Zerlegung

Selbst gemacht, mit Respekt. Kurze Wege, kein Transportstress.

4

In der Küche von Wolfgang Pillgrab

Unser Fleisch geht direkt zu ihm. Er setzt jedes Gericht einzeln an und schmeckt es selbst ab.

5

Einkochen im Glas

Heiß abgefüllt und eingekocht. Das macht es haltbar – ohne einen einzigen Zusatzstoff.

Warum wir Wagyu ins Glas bringen

Wagyu kennt jeder als Steak. Aber ein Rind besteht nicht nur aus Rib Eye. Es gibt Teilstücke, die ihre Größe erst beim langen Schmoren zeigen – Wade, Schulter, Beinscheibe. Genau die Stücke, aus denen bei uns daheim immer das Beste gekocht wurde.

Für diese Teile arbeiten wir mit Meisterkoch Wolfgang Pillgrab zusammen. Unser Fleisch geht zu ihm in die Küche, und er macht daraus Sugo, Rouladen und Schmorgerichte – so, wie er es gelernt hat, nur eben mit unserem Wagyu. Danach wird heiß ins Glas gefüllt und eingekocht. Das ist ein Verfahren von der Großmutter: haltbar durch Hitze, nicht durch Chemie.

Das Ergebnis kann bei dir im Kasten stehen. Kein Platz im Gefrierschrank nötig, kein Auftauen, kein Zeitdruck. Wenn's schnell gehen muss, ist in zehn Minuten ein Essen am Tisch, für das sonst drei Stunden Schmorzeit draufgehen.

— Florian & das Team vom Wagyuhof

Von Wolfgang Pillgrab

Kein Industrieprodukt. Meisterkoch Wolfgang Pillgrab setzt jedes Gericht in seiner eigenen Küche an und schmeckt es selbst ab.

Ohne Gefrierschrank

Eingekocht statt eingefroren. Das Glas steht ungekühlt im Regal, bis du es aufmachst.

Nur was reingehört

Wagyu, Gemüse, Gewürze. Keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine Aromen.

In 10 Minuten fertig

Glas auf, in den Topf, warm machen. Für ein Gericht, das sonst Stunden Schmorzeit braucht.

Österreichs größtes Wagyu-Erzeugernetzwerk

Was 2014 mit ein paar Rindern in Haag begann, ist heute ein Verbund aus 26 Bauernhöfen im Mostviertel mit über 900 Wagyu-Rindern. Das Fleisch für unsere Frischgläser kommt komplett aus diesem Netzwerk – kein Zukauf, kein Import.

12+
Jahre Hof-Praxis
26
Partner-Höfe
900+
Wagyu-Rinder
0
Zusatzstoffe

Was du über unser Frischglas wissen solltest

Was ist Frischglas überhaupt?

Ein fertig gekochtes Gericht, heiß in ein Glas abgefüllt und darin eingekocht. Durch die Hitze wird es haltbar – dasselbe Prinzip, das früher jede Großmutter beim Einrexen angewendet hat. Der Unterschied zu Dosen- oder Tiefkühlware: Es braucht kein Konservierungsmittel und keine Kühlkette.

Muss ich das Glas kühlen?

Nein. Ungeöffnet bleibt das Glas bei normaler Raumtemperatur haltbar – dunkel und nicht zu warm gelagert, also Vorratsschrank oder Keller. Nach dem Öffnen gehört ein Rest in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei bis drei Tagen aufgebraucht werden.

Wie lange ist das Frischglas haltbar?

Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Glas – in der Regel deutlich über 4 Monate ab Abfüllung. Weil jede Charge einzeln eingekocht wird, kann das Datum von Lieferung zu Lieferung leicht abweichen.

Wie mache ich das Gericht warm?

Glas öffnen, Inhalt in einen Topf, bei mittlerer Hitze unter Rühren warm machen – etwa acht bis zehn Minuten. Alternativ das geöffnete Glas ins Wasserbad stellen. Mikrowelle geht auch, dann Inhalt vorher umfüllen. Nicht das verschlossene Glas erhitzen.

Was ist im Glas drin – und was nicht?

Wagyu-Fleisch aus unserem eigenen Netzwerk, Gemüse und Gewürze. Keine Konservierungsstoffe, keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen Aromen, keine Farbstoffe. Die vollständige Zutatenliste und die Nährwerte findest du auf jeder Produktseite und auf dem Etikett.

Wer kocht die Gerichte?

Meisterkoch Wolfgang Pillgrab. Wir liefern ihm das Fleisch aus unserem eigenen Netzwerk, er kocht daraus die Gerichte in seiner eigenen Küche und kocht sie dort auch ein. Keine Großküche, kein anonymer Lohnhersteller – jede Charge wird von Hand angesetzt und abgeschmeckt. Deshalb ist die Menge auch begrenzt.

Welche Wagyu-Teilstücke kommen ins Glas?

Vor allem die Schmorteile: Wade, Schulter, Beinscheibe. Das sind die Stücke, die viel Bindegewebe haben und dadurch beim langen Kochen erst richtig gut werden. Steaks wandern nicht ins Glas – die verkaufen wir als Steaks.

Wie und wohin liefert ihr?

In ganz Österreich und Deutschland, ab 150 € Bestellwert versandkostenfrei. Weil das Frischglas keine Kühlung braucht, ist der Versand unkomplizierter als bei Tiefkühlware – du musst nicht zu Hause sein, wenn das Paket kommt.

Passt gut dazu: unser Pulled Beef für den schnellen Burger, die hausgemachte Feinkost für die Jause, oder ein Wagyu Steak, wenn du selbst am Herd stehen willst. Als Mitbringsel gibt es die Geschenkboxen.