Wagyu Kısa Kaburga BMS 6-8

100 gr başına fiyat: 4,69 €

Wagyuhof "Kısa Kaburga"

Enine kaburga veya göğüs kafesi dana kaburgasının ön kısmıdır. Elde edilen parçalar, gulaş, güveç ve çorba gibi haşlama yemeklerin yapımında kullanılmaya en uygun olanlardır. Merdiven parçası olarak - kaburgaların merdiven basamağı gibi düzenlenmesi nedeniyle - "kısa kaburga" olarak da sunulmaktadır. Sırt kaburgası gibi, kısa kaburga da ülkemizde "Amerikan barbekü çılgınlığı" olarak giderek popülerlik kazanıyor. Et piştikten sonra kaburgalar kolayca çıkarılabilir ve tam bu sırada Wagyu etinin kas içi yağ birikintileri en büyük avantajını ortaya koyar: kaburgalar sulu ve yumuşak bir tada sahiptir.

Hazırlık:

Öncelikle kaburgaların üzerindeki gümüş renkli kabuğu çıkarın ve kaburgaların üzerine biraz akçaağaç şurubu sürüp istediğiniz baharatla ovalayın. Kısa kaburgaları vakumlayıp en az 30 dakika suda bekletmek en iyisidir. Daha sonra önceden ısıtılmış ızgaraya yerleştirin, et termometresini yerleştirin ve 130 °C'de üstü kapalı olarak pişirin. Etin çekirdek sıcaklığı 90 °C'ye ulaştığında, kısa kaburgalar hedeflerine ulaşmış demektir ve sadece birkaç dakika dinlenmeye ihtiyaç duyarlar.

İyi başarılar!