Wagyuhof GmbH

Wagyu Minutensteak BMS 6-8

€20,40

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Gewicht 200 g 250 g 100 g 150 g 300 g 350 g

Anzahl

Preis je 100g: € 9,79

Das Minutensteak wird aus der Hüfte des Wagyu-Rindes in dünnere Scheiben geschnitten (ca. 0,5 bis 1 cm Stärke). Während herkömmliche Minutensteaks oft mager sind und schnell trocken geraten können, sorgt die rassetypische, fein verästelte Marmorierung des Wagyu-Fleisches hier für ein völlig anderes Ergebnis: Der Schnitt bleibt saftig, behält seine Struktur und schmilzt dank des niedrigen Schmelzpunkts des intramuskulären Fetts förmlich am Gaumen.

Zubereitung

Schnelligkeit ist alles

Dünn geschnittenes Wagyu verzeiht keine langen Garzeiten. Ziel ist eine kräftige Kruste bei zartrosa Kern.

Temperieren: Das Fleisch 20 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und trocken tupfen.
Hitze: Eine Gusseisenpfanne oder Plancha extrem heiß werden lassen. Zusätzliches Öl ist dank des körpereigenen Fettes kaum nötig.
Kurzbraten: Pro Seite lediglich 30 bis maximal 45 Sekunden scharf anbraten.
Ruhen & Würzen: Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz auf einem Holzbrett 1 Minute entspannen lassen und mit groben Meersalzflocken (z. B. Fleur de Sel) und frischem Pfeffer vollenden.

Ideal geeignet für:

Ein schnelles Luxus-Dinner unter der Woche
Die japanische Küche (z. B. als Topping auf Donburi-Reisschalen oder kurz durch heiße Brühe gezogen)
Gehobene Steak-Sandwiches und Trüffel-Paninis
Feine Streifen auf frischen, knackigen Salaten mit asiatischem Dressing

Nährwerte

Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 350 kcal / 1464 kJ
• Fett: 35.4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12.4 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 18.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 19.8 g

Zutaten

100 % Rindfleisch

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