Nachdem sich die generellen Abläufe und Produktionsmethoden mit steigender Erfahrung mehr und mehr routinierten und dadurch neue Räume für Weiterentwicklungen ergaben, war die Überleitung in einen professionelleren und vor allem rechtlichen Rahmen erforderlich.

Neben unserer Motivation, das beste und schmackhafteste Fleisch Österreichs zu produzieren, war auch der Aufbau einer eigenen Veredelungsmanufaktur schon früh Teil unseres Plans. Das Thema "Veredelung" stellte eine große Herausforderung für uns dar, allerdings haben wir nach intensiver Recherche und vielen unterschiedlichen Experimenten daran gearbeitet, unsere Produktpalette zu erweitern und vor allem aber nach und nach zu verfeinern. Dies ist uns nach einiger Zeit auch gelungen.

Den ersten Schinken (noch ohne Namen) haben wir Ende 2016 selbst hergestellt. Für die eigentliche Veredelung haben wir auf die Gerätschaften in unserem Verkaufsraum zurückgegriffen, der allerdings für  weitere Vorhaben immer kleiner erschien.

Der "Bulle" ist auf der Westautobahn A1 in Fahrtrichtung Wien kurz vor der Ausfahrt Stadt Haag sehr gut zu erkennen und hat die "Wagyuhof GmbH" weit über Niederösterreich hinaus bekannt gemacht.

Eine im Jahr 2018 gestartete Crowdfunding-Kampagne für die Montage einer eigenen Photovoltaik-Anlage auf dem Dach unseres Stalls hatte ihr Ziel nach relativ kurzer Zeit erreicht und 50.000 EUR generiert. Durch den Beitrag zahlloser Menschen, die unser Vorhaben großartig unterstützten, waren wir in der Lage, die unternommenen Planungen auch tatsächlich in die Realität umzusetzen und eine leistungsstarke 30 kWp-Anlage auf dem Stall zu montieren.

Die ursprüngliche Motivation war, eine möglichst autarke Energieversorgung unserer betrieblichen Anlagen zu erreichen. Zusätzlich wollten wir unseren Nachhaltigkeitsgedanken weiter vorantreiben und Weichen für die Zukunft stellen.

Montiert wurde die PV-Anlage 2019 durch einen Partner aus der Region (ETM Elektro Technik Marquart GmbH).

Um die Effizienz unserer Arbeitsabläufe und die Fleischqualität noch weiter zu steigern, erfolgten ab 2019 (neben Stallbau und der Errichtung des neuen Ab-Hof-Verkaufsraums) umfangreiche Umbauarbeiten der Zerlege- und Verarbeitungsräume. Dies war erforderlich, weil wir unsere Produkte zu 100 % selbst zerlegen und reifen lassen wollten. Nur so konnten wir eine bestimmte Qualität sicherstellen.

Seit der Fertigstellung im Jahre 2019 finden in unserem neuen Logistikbereich sämtliche Produktions- und Verarbeitungsschritte in puncto Versand und Anlieferung statt. In den neuen Räumlichkeiten werden die Online-Bestellungen bearbeitet, mit Kühlmittel versehen und in unseren Versandboxen auf den Weg gebracht.

Wir können unseren Kunden mittlerweile zwei Liefertermine pro Woche anbieten. Beliefert werden im Moment ganz Österreich und Deutschland (ausgenommen Nordfriesische Inseln und Helgoland).

Ab 2021 wird der Logistikraum erweitert.