Wie entsteht Wagyu Beef Tallow? – Reines Wagyu Fett aus österreichischer Landwirtschaf

Wagyu-Fett ist nicht irgendein Fett – es ist einer der wertvollsten Rohstoffe, die ein Rind liefern kann. Seine feine Struktur, Reinheit und Milde machen es zum perfekten Ausgangspunkt für Wagyu Beef Tallow. In diesem Beitrag zeigen wir dir transparent, wie unser Tallow entsteht und warum die Qualität bereits auf der Weide beginnt.

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Warum Wagyu-Fett einzigartig ist

Wagyu-Rinder besitzen genetisch bedingt die feinste Fettmarmorierung der Welt. Das Fett ist:

• weicher und cremiger
• reich an ungesättigten Fettsäuren
• heller und milder im Aroma
• niedriger schmelzend (ca. 28–30 °C)

Diese Eigenschaften machen Wagyu-Fett zur perfekten Basis für reines Wagyu Beef Tallow – deutlich hochwertiger als herkömmliches Rindertalg.

Mehr Hintergründe zur Rasse findest du im Blog:
👉 Wagyu Wissen & Fleischkultur

Die Basis von hochwertigem Tallow: Herkunft, Fütterung & Tierwohl

Der Wagyuhof arbeitet mit rund 20 Wagyu-Betrieben in Österreich, die gemeinsam dieselben Standards verfolgen:

• artgerechte Haltung mit viel Platz und Bewegung
• hochwertiges Futter (Gras, Heu, Getreide, Trester)
• kontrollierte Aufzucht über 24–36 Monate
• ruhige, stressarme Tierführung
• AMA-Gütesiegel Betriebe

Stressfreie Haltung bedeutet: bessere Fettstruktur, milderer Geschmack und saubere Rohstoffqualität.

Vom Wagyu-Fett zum Wagyu Beef Tallow – der gesamte Prozess

1. Auswahl der besten Fettanteile

Wir verwenden ausschließlich:

• Nierenfett (Kidney Suet)
• Rückenfett & Deckelfett
• feine Fettabschnitte aus der Zerlegung

100 % Wagyu – keine Vermischung mit anderen Rassen.

2. Zerkleinern & langsames Ausschmelzen

Das Fett wird:

• in kleine Stücke geschnitten
• bei niedriger Temperatur erhitzt
• regelmäßig kontrolliert und vorsichtig bewegt

Warum so langsam? Damit das Fett nicht röstet, verbrennt oder bitter wird.

3. Filtern & Reinigen – ohne Chemie

Industrielles Talg wird oft chemisch gereinigt. Bei uns gilt:

• keine Bleichmittel
• keine Aromen
• keine Zusatzstoffe
• rein mechanische Filtration

So bleibt das Tallow mild, sauber und hell.

4. Abfüllen & Abkühlen

Das fertige Wagyu Beef Tallow wird heiß abgefüllt und härtet beim Abkühlen zu einem gleichmäßig hellen, cremigen Fettblock aus – dem Endprodukt.

Wagyu Beef Tallow vs. normales Rindertalg – die ehrlichen Unterschiede

• Herkunft: bei uns 100 % Wagyu – keine Sammelware
• Fettstruktur: Wagyu-Fett ist deutlich weicher
• Verarbeitung: langsam statt Hochtemperatur-Industrieprozesse
• Geschmack: milder, neutraler, sauberer

Genau deshalb ist Wagyu Tallow ein Premium-Rohstoff für Küche, Handwerk und hochwertige Pflegeprodukte.

Nose-to-Tail – echte Nachhaltigkeit am Wagyuhof

Wagyu-Fett ist nicht „Abfall“, sondern ein bewusst verwendeter Rohstoff. Bei uns wird das ganze Tier verarbeitet:

• Wagyu Steaks & Premium Cuts
• Burger Patties & Pulled Beef
• Knochen für Fonds & Wagyu-Jus
• Fett für unser Wagyu Beef Tallow

Das ist echte Nachhaltigkeit – vom Nose-to-Tail Prinzip.

FAQ – häufige Fragen zu Wagyu Beef Tallow

Ist Wagyu Beef Tallow dasselbe wie normales Talg?

Nein. Wagyu-Fett ist feiner, milder und hochwertiger.

Enthält euer Tallow Zusatzstoffe?

Nein. 100 % reines Wagyu-Fett.

Kann ich Wagyu Tallow auch in der Küche nutzen?

Ja – es eignet sich hervorragend zum Braten und Kochen.

Ist Wagyu Beef Tallow halal?

Ja – es wird ausschließlich 100 % Rind verarbeitet.

Fazit: Wagyu Beef Tallow – ehrlicher Rohstoff aus echter Landwirtschaft

Wagyu Beef Tallow entsteht nicht im Kessel, sondern bereits auf der Weide. Tierwohl, Fütterung, Herkunft und Verarbeitung machen den Unterschied – und genau deshalb zählt unser Wagyu Beef Tallow zu den saubersten, reinsten und hochwertigsten Fetten im deutschsprachigen Raum.

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Letztes Update: Dezember 2025