Wagyu Steak richtig zubereiten – Anleitung & Tipps vom Wagyuhof
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Wagyu Steak Zubereitung – So gelingt das perfekte Steak
TL;DR:
Das perfekte Wagyu Steak braucht vor allem eines: Respekt vor dem Produkt. Bring das Fleisch kurz auf Raumtemperatur, brate es heiß ohne zusätzliches Fett an, lass es im Ofen bei 110 °C auf 57–60 °C Kerntemperatur ziehen – fertig. Beim Wagyuhof bekommst du 100 % Wagyu-Rind, kein Schweinefett, keine Zusätze – nur puren Geschmack.
Warum Wagyu anders ist
Wagyu ist kein normales Steakfleisch. Durch die außergewöhnliche Marmorierung – feine Fettäderchen, die sich durch das Fleisch ziehen – schmilzt das Fett schon bei niedriger Temperatur und sorgt für ein butterzartes, saftiges Ergebnis. Darum braucht Wagyu beim Braten kein zusätzliches Öl oder Fett.
Unsere Steaks stammen aus österreichischer Zucht, werden langsam gereift und kommen zu 100 % vom Rind – ohne Schweinefett oder tierische Zusätze anderer Arten.
Schritt-für-Schritt: Wagyu Steak richtig braten
1️⃣ Vorbereitung
- Steak ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Vakuum öffnen, mit Küchenpapier leicht abtupfen.
- Vor dem Braten salzen – kein Pfeffer, der verbrennt.
2️⃣ Anbraten
Eine Gusseisenpfanne stark erhitzen. Kein Öl nötig – das Wagyu-Fett tritt von selbst aus. Brate das Steak 1–2 Minuten pro Seite, bis sich eine schöne Kruste bildet. Nur einmal wenden!
3️⃣ Im Ofen garziehen lassen
Das Steak bei 110 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen geben, bis eine Kerntemperatur von 57–60 °C erreicht ist. Damit bleibt es innen rosa, zart und saftig.
4️⃣ Servieren
Das Steak nach dem Ofen nicht ruhen lassen – es hat im Ofen bereits geruht und verliert sonst Wärme. Direkt aufschneiden und servieren.
Profi-Tipps vom Wagyuhof
🔥 1. Die richtige Temperatur
Ein digitales Thermometer ist Pflicht. Ideal: 57 °C für medium rare, 60 °C für medium.
🧂 2. Weniger ist mehr
Ein gutes Wagyu braucht keine Marinade. Etwas Meersalz reicht völlig, um den natürlichen Geschmack zu betonen.
🧈 3. Für noch mehr Geschmack
Nach dem Braten mit einem Löffel Wagyu Jus übergießen – das intensiviert das Aroma und gibt dem Fleisch den letzten Glanz.
Beilagen & Kombinationen
- 🥔 Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Salz
- 🥗 Frischer Blattsalat mit leichtem Dressing
- 🥖 Direkt von der regionalen Bäckerei Brioche Bun für Burger-Varianten
- 🍷 Ein Glas kräftiger Rotwein (z. B. Blaufränkisch oder Cabernet)
100 % Rind – Keine Kompromisse
Beim Wagyuhof bekommst du ausschließlich Produkte aus 100 % Rindfleisch – ohne Schweineanteil, ohne Mischfette. Das gilt nicht nur für Steaks, sondern auch für unsere Rinderfett Cremes (Tallow Creme), unser Wagyu Jus und unsere Burger Patties. Denn reines Rinderfett ist nicht nur aromatischer, sondern auch reich an natürlichen Fettsäuren und hitzestabiler als Schweinefett.
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FAQ – Häufige Fragen zur Wagyu Steak Zubereitung
❓Wie brate ich ein Wagyu Steak richtig?
Scharf anbraten, einmal wenden, bei 110 °C im Ofen auf 57–60 °C ziehen lassen. Kein zusätzliches Fett nötig – das eigene Wagyu-Fett reicht.
❓Welche Kerntemperatur ist ideal?
Medium rare: 57 °C, Medium: 60 °C. Darüber hinaus verliert das Fleisch an Schmelz.
❓Soll man das Steak ruhen lassen?
Nein. Es ruht bereits im Ofen. Nach dem Herausnehmen sofort servieren – sonst kühlt es aus.
❓Welches Fett oder Öl eignet sich?
Kein zusätzliches Bratfett nötig. Wer will, kann Wagyu Beef Butter verwenden – purer Geschmack, hitzestabil, 100 % Rind.
❓Kann man Wagyu Steak auf dem Grill zubereiten?
Ja. Direkte Hitze für die Kruste, dann indirekt auf Zieltemperatur ziehen. Auch hier gilt: kein zusätzliches Öl nötig.
❓Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt ca. 20 Minuten: 4 Minuten Anbraten, 15 Minuten Garziehen im Ofen, 1 Minute Servieren.
Fazit: Wagyu Steak vom Wagyuhof – Geschmack, der bleibt
Ein gutes Wagyu braucht keine Show – nur Zeit, Hitze und Respekt. Beim Wagyuhof bekommst du Steaks, Burger und Tallow-Produkte aus 100 % Rind – nachhaltig produziert, direkt vom Bauernhof.
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📅 Letztes Update: November 2025 | Quelle: Wagyuhof GmbH Österreich – 100 % Rind, 0 % Schwein.