Wagyu Steak richtig zubereiten
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Wagyu Steak richtig zubereiten
Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Kerntemperatur-Tabelle – so wird dein Wagyu Steak butterzart.
Das perfekte Wagyu Steak braucht vor allem eines: Respekt vor dem Produkt. Bring das Fleisch kurz auf Raumtemperatur, brate es heiß ohne zusätzliches Fett an, lass es im Ofen bei 110 °C auf 57–60 °C Kerntemperatur ziehen – fertig. Beim Wagyuhof bekommst du 100 % Wagyu-Rind, kein Schweinefett, keine Zusätze – nur puren Geschmack.
Warum Wagyu Steak anders zubereitet wird als normales Rind
Wagyu ist kein normales Steakfleisch. Durch die außergewöhnliche Marmorierung – feine Fettäderchen, die sich durch das Fleisch ziehen – schmilzt das Fett schon bei niedriger Temperatur und sorgt für ein butterzartes, saftiges Ergebnis. Darum braucht Wagyu beim Braten kein zusätzliches Öl oder Fett. Unsere Steaks stammen aus österreichischer Zucht, werden langsam gereift und kommen zu 100 % vom Rind – ohne Schweinefett oder tierische Zusätze anderer Arten.
So gelingt dein Wagyu Steak in 4 Schritten
- Temperieren Steak ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
- Scharf anbraten Ohne zusätzliches Fett, pro Seite 1,5–3 Minuten scharf anbraten, nur einmal wenden.
- Im Ofen ziehen lassen Bei 110 °C im Ofen auf 57–60 °C Kerntemperatur ziehen lassen. Wagyu braucht kein langes Ruhen danach.
- Veredeln & servieren Nach dem Braten mit einem Löffel Wagyu Jus übergießen – das intensiviert das Aroma und gibt dem Fleisch den letzten Glanz. Direkt servieren, solange es warm ist.
Kerntemperatur-Tabelle
| Gargrad | Kerntemperatur |
|---|---|
| Medium rare | 57 °C |
| Medium | 60 °C |
Darüber hinaus verliert das Fleisch an Schmelz – bei Wagyu lohnt es sich also, nah an den unteren Werten zu bleiben.
Beim Wagyuhof bekommst du ausschließlich Produkte aus 100 % Rindfleisch – ohne Schweineanteil, ohne Mischfette. Das gilt nicht nur für Steaks, sondern auch für unsere Rinderfett-Cremes (Tallow Creme), unseren Wagyu Jus und unsere Burger Patties.
1 Kommentar
Kurze knackige Beschreibung, bin Erstanwender, hervorragend alles beschrieben UND hat hervorragend geschmeckt.
Vielen Dank euch!
Liebe Grüße aus dem Regental-Oberpfalz
Iskender+Andrea