Lamm Kotelett

Das Lammkotelett ist ein Teilstück des Lammrückens und wird auch Kamm oder Mittelstück genannt. Es ist der vordere Teil des Lammrückens und grenzt nach vorne an den Lammnacken und nach hinten an das Lendenkotelett. An seiner saftigen Struktur, an Zartheit und Aroma kaum zu überbieten. Das begehrteste Edelstück vom Lamm.

Zubereitung:
Die Koteletts eignen sich sehr gut zum Grillen, Kurzbraten und zum Braten. Es hat ein kurzfaseriges Fleisch, ist fantastisch zart aber etwas stärker mit Fett durchwachsen. Mit der richtigen Garmethode bleibt das Fleisch schön saftig.Fein geschnittene Lamm Koteletts sollten nur kurz angebraten werden. Maximal zwei Minuten pro Seite. Erst nachher salzen und pfeffern. Wenn es besonders gut werden soll können einige Rosmarinstengel mit gebraten werden.

Gutes Gelingen und Mahlzeit!