Lamm Krone

Zutaten:

• 1 Lammkrone (ca. 8-12 Koteletts)
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 2-3 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
• Olivenöl
• Butter (optional)

Zubereitung Lammkrone:

1. Lammkrone vorbereiten: Die Lammkrone etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht.
2. Würzen: Die Lammkrone großzügig mit Salz, Pfeffer und optional mit fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin oder Thymian würzen.
3. Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzugeben.
4. Anbraten: Die Lammkrone von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.
5. In den Ofen geben: Die Lammkrone in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten garen. Für ein rosa Ergebnis sollte die Kerntemperatur 55-60°C betragen.
6. Ruhezeit: Die Lammkrone aus dem Ofen nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
7. Servieren: Die Lammkrone in einzelne Koteletts schneiden und servieren.

Serviervorschlag: Lammkrone passt gut zu Beilagen wie Polenta, Grillgemüse, Kartoffelgratin oder einem Kräuterpüree.

• Brennwert: 1250 kJ / 300 kcal
• Fett: 25 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
• Eiweiß: 20 g
• Salz: 0,1 g

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