TomYang XXL Burgerset

Zubereitung Bun:

• Hefeteig ansetzen: Warmes Wasser und Milch in eine Schüssel geben, Zucker einrühren, Hefe hineinbröseln und 5 Minuten ruhen lassen.
• Teig herstellen: Mehl, Salz, weiche Butter und das Ei hinzufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Teig in die TomYang Ringform füllen: Teig leicht durchkneten und gleichmäßig in die Ringform geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen.
• Backen im Ofen: Die Oberfläche mit einer Mischung aus Ei, Milch und Wasser bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 16–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
• Genießen: Den fertigen Teig aus der TomYang Form lösen, kurz abkühlen lassen und frisch servieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion Burgerbun:

• kcal: 2194,5
• Eiweiß: 61,47 g
• Fett: 71,45 g
• Kohlenhydrate: 319,76 g

Zutaten für den Teig:

• 150 ml warmes Wasser
• 3 EL Milch
• ¾ Würfel frische Hefe
• 26 g Zucker
• 6 g Salz
• 60 g weiche Butter
• 375 g Weizenmehl (Type 550)
• ¾ Ei
• Mehl für die Arbeitsfläche und die Hände: nach Bedarf

Zutaten Glasur für Bun:

• 1 Ei
• 2 EL Milch
• 2 EL Wasser
• Sesam nach Belieben

Zutaten Wagyu Faschiertes:

• 100% Rindfleisch

Zutaten Honey Sauce:

Weingeistessig, Rübenzucker, Paradeismark, Chipotle (getrocknete und geräucherte Jalapeno), Honig (4%), Salz, Ananassaft aus Ananassaftkonzentrat, Gerstenmalzessig, Rauchsalz (Meersalz, Buchenrauch), Zuckerrohrmelasse, Tamarinde, Zwiebel, Knoblauch, Gewürznelken, Verdickungsmittel: Xanthan.