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Wagyuhof GmbH

Wagyu Filetspitzen BMS 4-5

Wagyu Filetspitzen BMS 4-5

Normaler Preis €32,77
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Preis je 100g: € 14,89

 

Wagyuhof "Filetspitzen"

Als Filetspitze wird der vordere, spitz zulaufende Teil des Rinderfilets bezeichnet.

Was auch als Lungenbraten oder Tenderloin bezeichnet wird, zählt zu den edelsten Teilstücken des Wagyu-Rindes und stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht und ist deshalb besonders fein marmoriert und zart - zum Kurzbraten geradezu prädestiniert und eine der größten Wagyu-Besonderheiten. 


Zubereitung:

Braten Sie die Filetspitzen bei sehr starker Hitze in der Pfanne/auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf an. Nach dem Kurzbraten im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 10 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 3-5 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Auch Beef Tatar kann bestens aus diesem hochwertigen und fettarmen Teilstück zubereitet werden. Auf getoastetem Brot ein wahrer Gaumenschmaus!


Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.

Das Fett schmilzt bereits ab ca. 25 °C.


Guten Appetit!

Zubereitung

Nährwerte

Wagyu Fleisch BMS 4-5 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 280 kcal / 1172 kJ
• Fett: 25.5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 9.5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 12.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 31.3 g

Zutaten

100 % Rindfleisch

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