Wagyu Raclette BMS 4-5

Zutaten

• Wagyu Fleisch, in sehr dünne Scheiben geschnitten (BMS 4-5 für optimalen Geschmack und Marmorierung)
• Raclette-Käse (oder ein anderer schmelzender Käse nach Wahl)
• Beilagen: vorgekochte Kartoffeln, Pilze, Paprika, Zwiebeln, Cornichons, Silberzwiebeln
• Salzflocken oder grobes Meersalz
• Optional: frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian

Zubereitung auf einem Raclette-Grill oder einer Grillplatte

1. Vorbereitung des Fleischs
   Die Wagyu-Scheiben aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Das Fleisch ist sehr zart und sollte daher nur ganz kurz gegart werden, um die Qualität und den Geschmack optimal zu erhalten.
2. Grill vorheizen
   Den Raclette-Grill oder eine Grillplatte gut vorheizen, sodass das Fleisch und der Käse direkt bei Kontakt gegrillt bzw. geschmolzen werden. Hierzu empfehlen wir unsere leckere Beef Butter die dem ganzen noch den perfekt Geschmack verleiht!
3. Wagyu grillen
   Die dünnen Scheiben Wagyu direkt auf die Grillfläche legen und etwa 10–15 Sekunden pro Seite grillen. Das Fleisch sollte leicht gebräunt, aber noch saftig und zart bleiben. Durch die hohe Marmorierung von Wagyu reicht eine kurze Garzeit vollkommen aus.
4. Käse schmelzen
   Den Raclette-Käse in den kleinen Pfännchen schmelzen oder – je nach Vorliebe – direkt auf die Grillplatte legen, bis er leicht gebräunt und cremig ist. Der Käse bildet eine perfekte Ergänzung zur zarten Textur des Wagyu-Fleisches.
5. Beilagen grillen
   Die Beilagen wie Kartoffeln, Pilze, Paprika und Zwiebeln ebenfalls auf der Grillfläche garen, bis sie durchgegart und leicht knusprig sind. Cornichons und Silberzwiebeln kannst du kalt als Beilage dazu reichen.
6. Anrichten
   Das gegrillte Wagyu-Fleisch mit etwas grobem Meersalz bestreuen und zusammen mit den geschmolzenen Käse und den gegrillten Beilagen servieren. Optional kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian darüber geben, um den Geschmack zu verfeinern.

Diese Variante bringt das volle Aroma des Wagyu-Fleisches zur Geltung und kombiniert es mit dem würzigen, cremigen Geschmack des geschmolzenen Käses – ideal für Genießer!

Wagyu Fleisch BMS 4-5 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 280 kcal / 1172 kJ
• Fett: 25.5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 9.5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 12.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 31.3 g

100 % Rindfleisch