Wagyuhof GmbH
Wagyu Rouladen BMS 4-5
Wagyu Rouladen BMS 4-5
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Wagyuhof "Rouladen" | vorgeschnitten
Die Wagyu Nuss, in Österreich traditionell "Kugel" genannt, ist ein sogenanntes Gustostück. Es stammt aus der Mitte des Schlögels am Hinterschenkel des Rindes. Genau genommen besteht die Nuss aus drei Teilen: dem Nussdeckel, der Runden Nuss und der Flachen Nuss. Von dort stammen unsere Wagyu-Rouladen und sind im Idealfall von einer hinreißenden, fein-strukturierten Marmorierung.
Sie inspirieren zu weit mehr als nur einem bloßen Traditionsgericht, das man gern haben muss, weil es sich eben so gehört und man es nicht anders gelernt hat. Wagyu-Rouladen sind die längst fällige Weiterentwicklung einer traditionellen Institution und wenn man nur ein wenig lauscht, ihnen nur ein bisschen zuhört, kann Großartiges entstehen. Den Feinsinnigen werden sie Wege weisen und belohnen, wer Belohnung verdient.
Gutes Gelingen!
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten:
- 4 Scheiben Wagyu-Rouladenfleisch (etwa 150-180 g pro Stück)
- 4 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 4 Scheiben Speck
- 1 große Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 2 Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl oder unsere beliebte Beef Butter
- 500 ml Rinderfond
- 100 ml Rotwein
- 1-2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Rouladenscheiben leicht klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Scheibe mit 1 TL Senf bestreichen und eine Scheibe Speck darauflegen. Zwiebel- und Gurkenstreifen am unteren Rand der Roulade platzieren.
- Rouladen wickeln: Die Rouladen straff aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Anbraten: In einem großen Bräter das Öl oder Beef Butter erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Rouladen herausnehmen und beiseitestellen.
- Soßenbasis: Im selben Bräter das Tomatenmark anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Den Rinderfond hinzugeben und alles gut verrühren.
- Schmoren: Die Rouladen zurück in den Bräter legen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Soße vollenden: Die Rouladen herausnehmen und die Soße nach Belieben mit einem Pürierstab fein mixen oder mit etwas Stärke leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagenempfehlung:
- Kartoffelpüree: Der cremige, leicht buttrige Geschmack passt hervorragend zur kräftigen Rouladensoße.
- Rotkohl: Klassischer Rotkohl mit Apfel und etwas Balsamico gibt eine angenehme Säure und Frische zur Roulade.
- Knödel: Ob Semmelknödel oder Kartoffelknödel – sie nehmen die Soße perfekt auf und machen das Gericht besonders herzhaft.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 4-5 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 280 kcal / 1172 kJ
• Fett: 25.5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 9.5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 12.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 31.3 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
Versandinformationen
Die Versandkosten betragen nach Deutschland & Österreich:
Bestellwert von 0,00 € - 29,99 €: Versandkosten 14,90 €
Bestellwert von 30,00 € - 149,99 €: Versandkosten 9,90 €
Bestellwert ab 150 €: Versandkostenfrei
Wir liefern zweimal pro Woche: Mittwoch und Freitag (ausgenommen gesetzliche Feiertage) zwischen 8-13 Uhr. Bestellungen, die bis 12 Uhr am Vortag eingehen, werden noch am selben Nachmittag verpackt und von GO! Express abgeholt. Die Kühlboxen bleiben durchgehend geschützt und kommen je nach bestellter Ware gekühlt oder tiefgekühlt am nächsten Tag zwischen 8-13 Uhr bei Dir an.
Den garantierten Liefertermin siehst Du nach der Adresseingabe im Kassenbereich.
Weitere Informationen zum Versandprozess findest Du auf unserer Versandseite.
Lieferwunsch:
Im Warenkorb hast Du die Möglichkeit, uns eine Nachricht zu hinterlassen, wenn Du einen bestimmten Liefertag (Mittwoch oder Freitag) bevorzugst.
Wenn Du keinen speziellen Wunsch angibst, wird die Ware automatisch zum nächstmöglichen Liefertermin zugestellt.
Teilen
