Wagyuhof GmbH
Wagyu Backen
Wagyu Backen
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Preis je 100g: € 6,89
Wagyuhof "Backen"
Fast hätte die Welt auf diese Besonderheit vergessen und es ist nicht restlos geklärt, was damals geschah und wie es zu dieser fast ewigen “Vergessenheit” kommen konnte. Sicherlich gab es Streit. Auch Tränen, sagt man. Dann war lange Zeit nichts mehr. Fast nichts. Vielleicht ein “Weihnachts-Special”, ein Featuring hier und da, aber sonst...Die Backen hatten schlicht aufgehört zu existieren. Vorerst. Denn seit einigen Jahren erfreuen sie sich wieder größerer Aufmerksamkeit und können heute ohne Umschweife als das gelten, was man am besten mit einem gelungenen Comeback beschreibt.
Der Grund dafür muss in einer bodenständig-fleischigen Geschmacksaura durch ein mit Bindegewebe durchsetztes Muskelfleisch liegen, das am besten in Form eines Schmorgerichtes zu veredeltem Ausdruck gelangt. Aufgrund der relativen "Seltenheit" in unserem Sortiment bleiben die Wagyu-Backen ein Objekt der Bewunderung und sind fast immer ausgebucht. Verdient!
Guten Appetit!
Zubereitung
Zubereitung
Fleisch vorbereiten:
Das Wagyu-Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
Anbraten:
In einem Bräter etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin ca. 2-3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Sauce zubereiten:
In der Zwischenzeit die Sauce nach eigener Vorstellung zubereiten. Dies kann eine Brühe, eine Rotwein- oder eine Tomatensauce sein, je nach Vorliebe.
Schmoren:
Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter geben und mit der Sauce übergießen.
Den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen (ca. 180 °C, Umluft 160 °C).
Das Fleisch für etwa 3 Stunden schmoren lassen.
Wenden:
Wenden Sie das Fleisch in regelmäßigen Abständen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und die Aromen gut aufgenommen werden.
Servieren:
Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Bräter nehmen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben abschmecken und dazu reichen.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 350 kcal / 1464 kJ
• Fett: 35.4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12.4 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 18.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 19.8 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
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