Wagyuhof GmbH
Wagyu Club Steak BMS 4-5
Wagyu Club Steak BMS 4-5
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Preis je 100g: € 10,19
Wagyuhof "Club-Steak"
Als Wagyu Clubsteak wird ein Roastbeef mit Knochen bezeichnet, das aus dem Rücken des Wagyu-Rindes geschnitten wird. Ein kleiner, aber charakteristischer Filetanteil findet sich auch in diesem Cut und auch hier spielt der Knochen für die Saftigkeit eine erhabene, fast göttliche Rolle. Geschmacklich darf man auf eine “eigene Nussigkeit” und Zartheit vorbereitet sein und sich sogar noch etwas darauf einbilden - in stillen Momenten voller Bescheidenheit natürlich.
Zubereitung:
Der Fettdeckel mit der Sehne unterhalb ist ein wichtiger Geschmacksträger.
Daher ebenfalls nicht vor dem Braten entfernen. Rohr auf 120 °C vorheizen. Steaks salzen, pfeffern und beidseitig scharf anbraten. Fleisch im Ofen oder der indirekten
Grillzone rosa garen und nach halber Garzeit wenden. Nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Saft gleichmäßig.
Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.
Das Fett schmilzt bereits ab ca. 25 °C. Der das Fleisch umgebende Knochen darf keinesfalls vor der Zubereitung entfernt werden.
Gutes Gelingen!
Zubereitung
Zubereitung
Perfekte Wagyu Steakzubereitung:
1. Fleisch salzen und Ofen vorheizen:
Nimm das Wagyu-Steak aus dem Vakuum und salze es leicht von beiden Seiten. Ofen auf 110°C vorheizen.
2. Scharf anbraten:
Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Verwende unbedingt ein geeignetes Fett zum Anbraten. Unsere selbst hergestellte Beef Butter jetzt kaufen ist perfekt dafür geeignet, da sie für das scharfe Anbraten ideal ist und dem Steak zusätzlichen Geschmack verleiht. Brate das Steak auf jeder Seite sehr scharf an, bis es durchgehend braun ist. Wichtig: Das Steak nur einmal wenden!
3. Nachgaren im Ofen:
Gib das Steak nach dem Anbraten in den Ofen. Stecke ein Kernthermometer in die Mitte des Steaks.
4. Perfekte Temperatur:
Lass das Steak im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 58°C erreicht hat. Das dauert je nach Dicke des Steaks etwa 15-20 Minuten und sorgt für ein perfektes medium Steak.
5. Servieren:
In dünne Scheiben schneiden und pur genießen. Verfeinere das Steak mit unserem erwärmten Wagyu JUS jetzt kaufen für ein absolutes Geschmackserlebnis.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 4-5 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 280 kcal / 1172 kJ
• Fett: 25.5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 9.5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 12.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 31.3 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
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