Wagyuhof GmbH
Wagyu Kochfleisch BMS 4-5
Wagyu Kochfleisch BMS 4-5
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Wagyu Schulterscherzel – Zartes Kochfleisch für Genießer
Unser Wagyu Schulterscherzel ist die perfekte Wahl für ein saftiges, aromatisches Kochfleisch mit der Extraportion Geschmack. Dank der einzigartigen Marmorierung des Wagyu-Rindes bleibt das Fleisch besonders zart und saftig. Langsam geschmort oder sanft gekocht, entfaltet das Schulterscherzel seinen vollen, intensiven Geschmack und zergeht förmlich auf der Zunge.
Ideal für traditionelle Gerichte wie gekochtes Rindfleisch, Tafelspitz-Variationen oder moderne Interpretationen mit kreativen Beilagen. Durch die hochwertige Marmorierung und die besonderen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren eignet sich unser Wagyu Schulterscherzel auch für gesundheitsbewusste Genießer, die höchsten Wert auf Qualität und Genuss legen.
Highlights:
- 100 % österreichisches Wagyu-Rindfleisch aus nachhaltiger Aufzucht
- Reich an gesunden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
- Zart, saftig und intensiv im Geschmack
- Perfekt für Schmorgerichte, Eintöpfe und klassische Kochfleischrezepte
Verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem einzigartigen Stück Fleisch – eine Delikatesse, die jede Mahlzeit zum Erlebnis macht!
Guten Appetit!
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
- 1 kg Wagyu Schulterscherzel
- 1 EL neutrales Öl oder Beef Butter für mehr Geschmack
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 1 kleine Sellerieknolle, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert und mit der Schnittfläche nach unten angebraten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Schuss Apfelessig
- 1 Liter Rinderbrühe
Beilagen
- Kartoffel-Sellerie-Püree mit Butter und einem Hauch Muskat
- Röstzwiebeln für einen knusprigen Kontrast
- Bunte Karotten im Honig-Butter-Glasur, im Ofen geröstet
- Meerrettichschaum für eine frische, würzige Note
Zubereitung
- Vorbereitung
Das Wagyu Fleisch auf Raumtemperatur bringen und trocken tupfen. - Anbraten
Das Öl oder die Beef Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für Röstaromen. - Aromaten hinzufügen
Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und kurz anrösten, bis alles leicht gebräunt ist. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und den Rosmarinzweig hinzufügen. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen und die Brühe angießen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. - Sanft köcheln lassen
Den Herd auf niedrige Hitze stellen und das Fleisch etwa 2–3 Stunden sanft köcheln lassen, bis es sehr zart ist und sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt. Die Flüssigkeit sollte leicht simmern und nicht stark kochen, um das Fleisch zart zu halten. - Beilagen zubereiten
- Anrichten
Das Wagyu Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und mit etwas Brühe übergießen. Die Beilagen rundherum drapieren und mit den knusprigen Röstzwiebeln und dem Meerrettichschaum verfeinern.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 4-5 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 280 kcal / 1172 kJ
• Fett: 25.5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 9.5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 12.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 31.3 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
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Hat eine kräftige geschmackvolle Brühe ergeben,