Wagyuhof GmbH
Wagyu Porterhouse Steak BMS 6-8
Wagyu Porterhouse Steak BMS 6-8
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Preis je 100g: € 17,89
Wagyu "Porterhouse Steak"
Das Wagyu Porterhouse Steak wird mit Knochen aus dem Rücken geschnitten. Genau wie das T-Bone-Steak, hat das Porterhouse den typischen T-Knochen. Er teilt das Porterhouse in Beiried (Roastbeef) und Filet. Beim Grillen und Braten schmilzt die intramuskuläre Fetteinlagerung und vererbt dem restlichen Steak einen unverwechselbar Wagyu-Geschmack. Der T-Knochen setzt all dem noch die Aroma-Krone auf.
Zubereitung:
Das Porterhouse Steak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Bedingt durch seine Dimension sollte es aber unbedingt vor- oder nachgegart werden.Bei starker Hitze in der Pfanne / am Grill von beiden Seiten scharf anbraten (idealerweise soll das Filetstück weniger Hitze abbekommen) und im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C auf Kerntemperatur gar ziehen lassen.
Das dauert rund 10 Minuten. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen (Vorsicht: Nicht am Knochen messen!). Wichtig: Nach dem Zubereiten noch mit Steinsalz und Pfeffer würzen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.
Das Fett schmilzt bereits ab ca. 25 °C.
Gutes Gelingen!
Zubereitung
Zubereitung
Perfekte Wagyu Steakzubereitung:
1. Fleisch salzen und Ofen vorheizen:
Nimm das Wagyu-Steak aus dem Vakuum und salze es leicht von beiden Seiten. Ofen auf 110°C vorheizen.
2. Scharf anbraten:
Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Verwende unbedingt ein geeignetes Fett zum Anbraten. Unsere selbst hergestellte Beef Butter jetzt kaufen ist perfekt dafür geeignet, da sie für das scharfe Anbraten ideal ist und dem Steak zusätzlichen Geschmack verleiht. Brate das Steak auf jeder Seite sehr scharf an, bis es durchgehend braun ist. Wichtig: Das Steak nur einmal wenden!
3. Nachgaren im Ofen:
Gib das Steak nach dem Anbraten in den Ofen. Stecke ein Kernthermometer in die Mitte des Steaks.
4. Perfekte Temperatur:
Lass das Steak im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 58°C erreicht hat. Das dauert je nach Dicke des Steaks etwa 15-20 Minuten und sorgt für ein perfektes medium Steak.
5. Servieren:
In dünne Scheiben schneiden und pur genießen. Verfeinere das Steak mit unserem erwärmten Wagyu JUS jetzt kaufen für ein absolutes Geschmackserlebnis.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 350 kcal / 1464 kJ
• Fett: 35.4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12.4 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 18.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 19.8 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
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