Wagyu Skirt Steak BMS 9-10

Preis je 100g: € 8,69

Wagyuhof "Skirt Steak"

Das Wagyu-Skirt-Steak ist als Cut im deutschsprachigen Raum so gut wie unbekannt. Es stammt aus dem Zwerchfell des Rindes und wird vom Fachmann auch als Saumfleisch oder Kronfleisch bezeichnet.  Bei einem Schnitt mit einer grobfaserigen Struktur und starker Marmorierung darf ein saftiges Geschmacksgefühl als so gut wie garantiert gelten. Als Fleisch zum Kurzbraten und sehr schnelles Gericht kann das Skirt-Steak den Gästen auch hervorragend zwischen den Gängen gereicht werden und sie zu Mittätern kulinarischer Göttlichkeit erheben.

So oder so bleibt neben der geschmacklichen Erfahrung weitaus mehr erhalten: Das Gefühl, diese eine, ultimative Wahrheit nicht nur erlebt, sondern auch verstanden zu haben - und sei es nur für den winzigen Hauch eines Moments.

Zubereitung:

Den Grill auf 250 °C vorheizen und das Skirt Steak etwa 2,5 Minuten von jeder Seite grillen. Anschließend das Fleisch abnehmen und für etwa 2 Minuten ruhen lassen. Jetzt das Fleisch noch aufschneiden und mit ein wenig Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen. Zum Abschluss mit ein wenig Olivenöl beträufeln. 

Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.

Das Fett schmilzt bereits ab ca. 25 °C.

Gutes Gelingen