Wagyuhof GmbH

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Wagyuhof "Back Ribs"


Die Wagyu Back Ribs (auch Wagyu-Rippchen) sind nur leicht gebogen und hervorragend fleischig. Geschnitten werden sie direkt aus dem Rippenkasten und beeindrucken selbst zwischen den Rippen mit einer außergewöhnlichen Marmorierung. Für das Smoken eignen sich Wagyu-Back-Ribs besonders aufgrund des hohen Fettgehalts sehr gut. Was als "schnödes Suppenfleisch mit viel Knochen" und BBQ-Hype aus Nordamerika belächelt wurde, gewinnt seit Jahren auch in Europa immer mehr an Bedeutung. In Kombination mit dem richtigen Rub lassen sich tatsächlich wahre Wunder wirken.


Die Wagyu Back Ribs sind ausschließlich tiefgekühlt erhältlich.


Zubereitung:

Die "3-2-1 Methode" ist bei der Zubereitung von Back-Ribs nicht die schlechteste Idee. Erst die Silberhaut entfernen und die Ribs mit einem Rub eigener Wahl auf jeder Seite einreiben. Etwa 1 Stunde warten, bis der Rub eingezogen und durchfeuchtet ist. Die Back Ribs anschließend bei 120 °C für 3 Stunden räuchern, danach für 2 Stunden dämpfen (mit etwas Apfelsaft eng in Aluminiumfolie gewickelt) und abschließend aus der Folie nehmen. Die Ribs für eine weitere Stunde auf dem Grill lassen und mit Barbecue-Sauce und Ahornsirup (60/40) glasieren.


Gutes Gelingen!

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Sämtliche Produkte des Wagyuhof-Onlineshops können zum selben Preis von 9,90 EUR nach Österreich oder Deutschland (ausgenommen Helgoland und Nordfriesische Inseln) geliefert werden. Wir arbeiten mit modularen Versandboxen, mit der die Ware gekühlt (oder gefroren) bis zum Zielpunkt transportiert werden kann. Ab 150 EUR Warenwert verrechnen wir keinerlei Versandkosten. Für Kunden aus der Region halten wir jeden Freitag von 12-17 Uhr unseren Ab-Hof-Verkauf am Wagyuhof ab. 

9,90 EUR FÜR ÖSTERREICH UND DEUTSCHLAND

AB 150 EUR VERSANDKOSTENFREIE LIEFERUNG

MODULARE VERSANDBOXEN
HALTEN DIE WARE GEKÜHLT

Einige unserer Produkte führen das Kürzel BMS im Titel. Damit ist die Beef-Marbling-Scale gemeint. Die Beef-Marbling-Scale definiert die intramuskuläre Fetteinlagerung des Wagyu-Fleisches. Je höher die Marmorierung, desto saftiger und feiner ist das Fleisch im Geschmack. Die Beef-Marbling Scale reicht über Stufen von 1-12.

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