Wagyuhof GmbH
Wagyu Back Ribs BMS 9-10
Wagyu Back Ribs BMS 9-10
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Preis je 100g: € 3,59
Wagyuhof "Back Ribs"
Die Wagyu Back Ribs (auch Wagyu-Rippchen) sind nur leicht gebogen und hervorragend fleischig. Geschnitten werden sie direkt aus dem Rippenkasten und beeindrucken selbst zwischen den Rippen mit einer außergewöhnlichen Marmorierung. Für das Smoken eignen sich Wagyu-Back-Ribs besonders aufgrund des hohen Fettgehalts sehr gut. Was als "schnödes Suppenfleisch mit viel Knochen" und BBQ-Hype aus Nordamerika belächelt wurde, gewinnt seit Jahren auch in Europa immer mehr an Bedeutung. In Kombination mit dem richtigen Rub lassen sich tatsächlich wahre Wunder wirken.
Gutes Gelingen!
Zubereitung
Zubereitung
Rub und Würzen: Reiben Sie die Ribs großzügig mit Ihrem Lieblingsrub ein und lassen Sie sie etwa eine Stunde ruhen, damit der Rub gut einziehen kann.
Backofen – Erste Garphase: Heizen Sie den Backofen auf 120 °C vor. Legen Sie die Ribs auf ein Rost über einem Backblech und garen Sie sie für etwa 3 Stunden. Ein Blech mit Wasser im Ofen kann zusätzlich Feuchtigkeit spenden.
Dämpfen: Wickeln Sie die Ribs anschließend fest in Alufolie, geben Sie etwas Apfelsaft hinzu und garen Sie sie für weitere 2 Stunden im Ofen bei 120 °C.
Grill und Glasur: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Nehmen Sie die Ribs aus der Folie und legen Sie sie für ca. 1 Stunde auf den Grill. Während dieser Zeit die Ribs regelmäßig mit einer BBQ-Sauce und Ahornsirup-Mischung (60/40) glasieren, um eine schöne, klebrige Kruste zu erhalten.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 450 kcal / 1882 kJ
• Fett: 45 g
• Gesättigte Fettsäuren: 15.2 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 25.5 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 15.8 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
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