Wagyu Beef Hammer BMS 6-8

1. Vorbereitung: Der Genuss beginnt

• Den Beef Hammer auf Raumtemperatur bringen.
• Mit Salz, Pfeffer oder einem aromatischen Rub einreiben. Für intensiven Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren oder vakuumieren.

2. Langsam garen für Perfektion
Im Smoker:

• Den Smoker auf 110–120°C vorheizen.
• Den Beef Hammer platzieren und 5–6 Stunden räuchern. Für zusätzliche Saftigkeit regelmäßig mit einer Mischung aus Rinderbrühe, Apfelsaft und Butter besprühen.
• Aromen-Tipp: Hickory- oder Eichenholz für ein rauchiges Finish.

Im Backofen:

• Den Backofen auf 120°C Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Beef Hammer in eine feuerfeste Form legen, etwas Brühe angießen und locker mit Alufolie abdecken. 5–6 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

3. Der Finish-Touch

• Sobald der Beef Hammer eine Kerntemperatur von 95°C erreicht, das Fleisch für 30 Minuten ruhen lassen.
• Für eine knusprige Kruste den Beef Hammer bei 200°C kurz offen grillen oder im Backofen nachrösten.

4. Servieren wie ein Profi

• Den Beef Hammer am Knochen präsentieren – ein kulinarischer Hingucker.
• Kombinieren mit cremigem Kartoffelpüree, geschmortem Gemüse oder einer kräftigen Jus.

Ob Smoker oder Backofen – das Ergebnis ist immer ein zarter, saftiger Beef Hammer, der auf der Zunge zergeht. 🌟

Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 350 kcal / 1464 kJ
• Fett: 35.4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12.4 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 18.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 19.8 g

100 % Rindfleisch