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Wagyuhof GmbH

Wagyu Brisket BMS 6-8

Wagyu Brisket BMS 6-8

Normaler Preis €193,15
Normaler Preis Verkaufspreis €193,15
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Gewicht

Preis je 100g: € 4,89

 

Wagyuhof "Brisket"


Das Wagyu Brisket (Rinder-Brustspitz) ist ein einzigartiges Rindfleisch-Stück mit intensiver Fettmarmorierung für den Smoker. Es ist auch unter den Begriffen "Full Packer Brisket" oder "Packer Cut" bekannt. Indirekt für mehrere Stunden geräuchert, zerfällt es anschließend beim ersten Gabelstich. Denn feine weiße Fettäderchen durchziehen grazil das kräftig rote Fleisch und das eingelagerte Fett schmilzt und verteilt sich im Fleisch. Dadurch wird das Barbecue-Stück schön zart und saftig bleiben.


Zubereitung:

Der Rinder-Brustspitz kann im Barbecue-Smoker bei Niedrigtemperatur im heißen Rauch gegart werden. Das Brisket sollte man bei niedriger Temperatur (100-120 °C) für 10-12 Stunden im Smoker garen bis die Kerntemperatur bei rund 90 °C liegt. Der hohe intramuskuläre Fettanteil macht das Wagyu Brisket schön saftig und großartig im Geschmack. Tipp: Niemals die Temperatur erhöhen, um den Garvorgang zu beschleunigen.


Gutes Gelingen!

Zubereitung

Nährwerte

Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 350 kcal / 1464 kJ
• Fett: 35.4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12.4 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 18.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 19.8 g

Zutaten

100 % Rindfleisch

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