• Wagyu Gulasch
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Wagyuhof GmbH

Wagyu Gulasch BMS 4-5

Wagyu Gulasch BMS 4-5

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Gewicht

Wagyuhof "Gulasch" | gewürfelt | 1000g je Packung

Seit der Donaumonarchie ist "Gulasch" als Schmorgericht fest und untrennbar mit Österreich verwurzelt und von einer so gewaltigen Popularität, dass es weit über die Bezeichnung "Ungarisches Nationalrezept" hinausgekommen ist. Was als einfach herzustellendes "Arme-Leute-Essen" in Ungarn einen provozierenden Anfang nahm, katapultierte sich am Ende mit seinem ureigenen Chic sogar bis in die angesehensten Kulinarik-Tempel dieser Welt. Dort findet man es auch heute noch.

Welche Errungenschaften sind also möglich, wenn man all dem noch die Wagyu-Krone aufsetzt? Welche Höhen lassen sich erklimmen, wenn all dem noch der Zusatz "Wagyu" vorangestellt wird? Welche Tore werden sich öffnen, wenn aus der Rinderhesse (Schenkelbereich der Vorderbeine) gewonnenes Gulaschfleisch vom Wagyu-Rind die Bühne entert?

Wir können die Gulasch-Zukunft nicht voraussagen. Das wagen wir nicht. Aber wir wissen, dass sie gewaltig aromatisch sein und vom Wagyuhof stets “vorgewürfelt” daherkommen wird...

Guten Appetit!

Zubereitung

Zutaten:

  • 1 kg Wagyu-Gulaschfleisch, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 2 EL von unserer leckeren Beef Butter oder neutrales Öl
  • 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Paprikapulver (mild oder edelsüß, je nach Geschmack)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderfond vom Wagyu ohne Geschmacksverstärker
  • 200 ml Rotwein (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kümmel (optional, nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Anbraten: In einem schweren Topf die Beef Butter oder das Öl erhitzen. Das Wagyu-Gulaschfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch: Im selben Topf die Zwiebeln glasig braten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Würzen: Das Tomatenmark und das Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. Dies verstärkt die Aromen.
  4. Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen, dann den Rinderfond hinzugeben.
  5. Schmoren: Das Fleisch wieder in den Topf geben, das Lorbeerblatt und optional den Kümmel hinzufügen. Alles aufkochen und dann bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist und fast zerfällt.
  6. Abschmecken: Zum Schluss das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann optional leicht angedickt werden, wenn sie zu dünnflüssig ist.

Beilagenempfehlung:

  • Spätzle: Frisch zubereitete Spätzle sind eine ideale Ergänzung, da sie die Soße wunderbar aufnehmen.
  • Kartoffelpüree: Ein cremiges Kartoffelpüree harmoniert perfekt mit der kräftigen Gulaschsoße.
  • Knödel: Semmelknödel oder Serviettenknödel passen besonders gut zu Gulasch und machen die Mahlzeit schön herzhaft.
  • Frischer grüner Salat: Ein knackiger Salat mit einer leichten Vinaigrette bringt Frische und Balance zu dem reichhaltigen Gulasch.

Nährwerte

Wagyu Fleisch BMS 4-5 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 280 kcal / 1172 kJ
• Fett: 25.5 g
• Gesättigte Fettsäuren: 9.5 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 12.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 31.3 g

Zutaten

100 % Rindfleisch

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