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Wagyuhof GmbH

Wagyu Filetmedaillons BMS 6-8 (2 Stück pro Packung)

Wagyu Filetmedaillons BMS 6-8 (2 Stück pro Packung)

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Preis je 100g: € 23,69

 

Wagyuhof "Filet" (2 Stk./Pkg.)


Was auch als Lungenbraten oder Tenderloin bezeichnet wird, zählt zu den edelsten Teilstücken des Wagyu-Rindes und stammt aus der inneren Lendenmuskulatur. Der Filetmuskel aus dem Rücken wird kaum beansprucht und ist deshalb besonders fein marmoriert und zart - zum Kurzbraten geradezu prädestiniert und eine der größten Wagyu-Besonderheiten. Der Filetstück-Anteil eines Wagyu-Rindes beträgt gerade einmal 2 Prozent!


Zubereitung:

Braten Sie das Filetsteak bei sehr starker Hitze in der Pfanne/auf dem Grill von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf an. Nach dem Kurzbraten im Ofen oder der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C rund 10 Minuten auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen. Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 3-5 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Das Filetsteak lediglich mit Steinsalz und Pfeffer würzen.


Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.

Das Fett schmilzt bereits ab ca. 25 °C.


Guten Appetit!

Perfekte Wagyu Steakzubereitung:


1. Fleisch salzen und Ofen vorheizen:

Nimm das Wagyu-Steak aus dem Vakuum und salze es leicht von beiden Seiten. Ofen auf 110°C vorheizen.


2. Scharf anbraten:

Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Verwende unbedingt ein geeignetes Fett zum Anbraten. Unsere selbst hergestellte Beef Butter jetzt kaufen ist perfekt dafür geeignet, da sie für das scharfe Anbraten ideal ist und dem Steak zusätzlichen Geschmack verleiht. Brate das Steak auf jeder Seite sehr scharf an, bis es durchgehend braun ist. Wichtig: Das Steak nur einmal wenden!


3. Nachgaren im Ofen:

Gib das Steak nach dem Anbraten in den Ofen. Stecke ein Kernthermometer in die Mitte des Steaks.


4. Perfekte Temperatur:

Lass das Steak im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 58°C erreicht hat. Das dauert je nach Dicke des Steaks etwa 15-20 Minuten und sorgt für ein perfektes medium Steak.


5. Servieren:

In dünne Scheiben schneiden und pur genießen. Verfeinere das Steak mit unserem erwärmten Wagyu JUS jetzt kaufen für ein absolutes Geschmackserlebnis.

Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)

• Brennwert/Energie: 350 kcal / 1464 kJ
• Fett: 35.4 g
• Gesättigte Fettsäuren: 12.4 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 18.6 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 19.8 g

100 % Rindfleisch

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Customer Reviews

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G
Gerald Kopetzky
Top Qualität

Wirklich 1a Qualität, ich bin zu 100% überzeugt

R
Rudolf Nagl
Filetmedaillons

Perfekt