Wagyu Flank Steak BMS 4-5

Preis je 100g: € 6,59

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Wagyuhof "Flank Steak"

Das Wagyu Flank Steak stammt aus dem unteren Bauchlappen des Wagyu-Rindes und wird aufgrund seines intensiven Geschmacks besonders in Nordamerika geschätzt. Auch hierzulande wird der fein marmorierte und längliche Cut immer populärer. Trotz eines geringen Fettanteils bleibt eine voluminöse Geschmackserfahrung erhalten. Zum Grillen ist dieser Cut geradezu verpflichtet!

Zubereitung:

Das Flank-Steak bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten/angrillen. Danach bei 120-130 °C im Ofen oder in der indirekten Grillzone ziehen lassen. Nach ca. 10-15 Minuten sollte die Kerntemperatur erreicht sein. Mit einem Thermometer lässt sich die Kerntemperatur punktgenau bestimmen. Bei 55 °C Innentemperatur ist der Gargrad "Medium" erreicht. Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer verfeinern und weiter 2-3 Minuten ziehen lassen.

Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.

Das Fleisch schmilzt bereits ab ca. 25 °C.

Gutes Gelingen!