Wagyuhof GmbH
Wagyu T-Bone Steak BMS 9-10
Wagyu T-Bone Steak BMS 9-10
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Preis je 100g: € 17,99
Wagyuhof "T-Bone-Steak"
Das Wagyu T-Bone Steak wird aus dem Rücken geschnitten. Es besteht aus Beiried (Roastbeef) und einem kleinen Stück Filet. Beide Teile werden durch einen Knochen in charakteristischer T-Form voneinander getrennt. Wagyu T-Bone Steaks sind besonders stark marmoriert. Die zarte Fettmarmorierung schmilzt beim Grillen und verleiht dem T-Bone eine einmalige Saftigkeit. Durch den Knochen wird das Wagyu-Aroma beim Grillen fast ins Unfassbare gesteigert.
Zubereitung:
T-Bone Steaks eignen sich hervorragend zum Kurzbraten. Bedingt durch seine Dimension sollte es aber unbedingt vor- oder nachgegart werden. Bei sehr starker Hitze
in der Pfanne / auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten (idealerweise soll das Filetstück weniger Hitze abbekommen) und im Ofen oder der indirekten Grillzone
bei ca. 130 °C auf Kerntemperatur gar ziehen lassen. Das dauert rund 10 Minuten. Vorzugsweise mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen (Vorsicht: Nicht am Knochen messen!). Wichtig: Nach dem Zubereiten noch mit Steinsalz und Pfeffer würzen und 3-5 Minuten ruhen lassen.
Die Wagyu-Steaks sollten vor dem Grillen/Braten immer auf Raumtemperatur gebracht werden, allerdings nicht zu lange "liegen" bleiben! Wagyu-Fleisch hat einen niedrigen Schmelzpunkt.
Das Fett schmilzt bereits ab ca. 25 °C.
Gutes Gelingen!
Zubereitung
Zubereitung
Perfekte Wagyu Steakzubereitung:
1. Fleisch salzen und Ofen vorheizen:
Nimm das Wagyu-Steak aus dem Vakuum und salze es leicht von beiden Seiten. Ofen auf 110°C vorheizen.
2. Scharf anbraten:
Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe, bis sie richtig heiß ist. Verwende unbedingt ein geeignetes Fett zum Anbraten. Unsere selbst hergestellte Beef Butter jetzt kaufen ist perfekt dafür geeignet, da sie für das scharfe Anbraten ideal ist und dem Steak zusätzlichen Geschmack verleiht. Brate das Steak auf jeder Seite sehr scharf an, bis es durchgehend braun ist. Wichtig: Das Steak nur einmal wenden!
3. Nachgaren im Ofen:
Gib das Steak nach dem Anbraten in den Ofen. Stecke ein Kernthermometer in die Mitte des Steaks.
4. Perfekte Temperatur:
Lass das Steak im Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 58°C erreicht hat. Das dauert je nach Dicke des Steaks etwa 15-20 Minuten und sorgt für ein perfektes medium Steak.
5. Servieren:
In dünne Scheiben schneiden und pur genießen. Verfeinere das Steak mit unserem erwärmten Wagyu JUS jetzt kaufen für ein absolutes Geschmackserlebnis.
Nährwerte
Nährwerte
Wagyu Fleisch BMS 6-8 Nährwerte (pro 100 g)
• Brennwert/Energie: 450 kcal / 1882 kJ
• Fett: 45 g
• Gesättigte Fettsäuren: 15.2 g
• Ungesättigte Fettsäuren: 25.5 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• davon Zucker: <0.5 g
• Eiweiß: 15.8 g
Zutaten
Zutaten
100 % Rindfleisch
Versandinformationen
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