Premium Wagyu Steaks · BMS 6–12 · Mostviertel

Wagyu Steak kaufen in Österreich – Premium Cuts direkt vom Züchter

4,82/5 2595 verifizierte Kundenbewertungen

Echtes Wagyu Steak vom österreichischen Hof. Ribeye, Filet, Striploin, Flank, Tomahawk – jeder Cut BMS 6 bis 12, mindestens 21 Tage gereift, vakuumiert. Kein Importfleisch, 100% österreichisches Wagyu vom Wagyuhof.

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Vom Kalb bis zum Steak – jeder Schritt aus eigener Hand

Wir sind keine Marke ohne Bauernhof. Beim Wagyuhof gehört jeder Schritt zu uns – und das schmeckst du beim ersten Bissen.

Geburt & Aufzucht

Unsere 900+ Wagyu-Rinder wachsen artgerecht in Österreich auf – stressfrei, in Familienhand.

Fütterung

Eigene Felder, eigene Futtermischung. Langsam wachsen, fein marmorieren.

Schlachtung

Wir begleiten bis zum Schluss, mit Respekt. Kurze Wege, stressfrei – das schmeckt man im Steak.

Zerlegung & Veredelung

Mindestens 21 Tage gereift, jeder Cut von Hand zerlegt. Kein Zwischenhändler.

Vakuum & Express

Vakuumiert, schockgefrostet, Express-Kühlversand. Di–Do versendet, in 1–2 Werktagen bei dir.

Echtes österreichisches Wagyu – vom eigenen Hof, nicht aus dem Import

Wir sind kein Online-Händler, der irgendwo Fleisch zukauft. Wir sind ein Familienbetrieb in Haag, mitten im Mostviertel – seit 2014 züchten wir Fullblood-Wagyu, heute mit über 900 eigenen Tieren und 26 Partnerbetrieben.

Was unser Wagyu ausmacht: die Marmorierung. Bei Wagyu zieht sich das Fett als feines Netz durch das Muskelfleisch (BMS-Skala 6 bis 12). Beim Braten schmilzt es von innen heraus – das ist der Grund für die unvergleichliche Zartheit und das volle Aroma. Verantwortlich dafür ist unter anderem der hohe Anteil an Ölsäure, die den Schmelzpunkt des Fetts senkt und für das seidige Mundgefühl sorgt.

Jeder Cut reift bei uns mindestens 21 Tage, wird von Hand zugeschnitten und vakuumiert. Kein Importfleisch aus Japan, Australien oder Amerika, keine Mischrassen – 100 % österreichisches Wagyu, von Tieren, die wir persönlich kennen. Vom Kalb bis zum Steak, alles aus einer Hand.

— Florian & das Team vom Wagyuhof

BMS 6 bis 12

So fein marmoriert, wie ein Rind nur sein kann. Das intramuskuläre Fett schmilzt beim Braten und macht das Fleisch außergewöhnlich zart und saftig.

Aus dem Mostviertel

Aufgezogen, geschlachtet und gereift im selben Tal. Kurze Wege, volle Kontrolle, ehrliche Herkunft.

Mindestens 21 Tage gereift

Reifung braucht Zeit. Unsere Cuts reifen mindestens drei Wochen für mehr Zartheit und Aroma.

100 % österreichisches Wagyu

Kein Import! Fullblood-Wagyu aus eigener Zucht – du weißt genau, was auf deinem Teller liegt.

Die ganze Cut-Bandbreite

Vom Filet über Ribeye und Striploin bis zum Tomahawk und Picanha – Steakhouse-Vielfalt direkt vom Hof.

Kühlversand

Vakuumiert, schockgefrostet, in der Isolierbox per Express. Durchgehende Kühlkette bis zu deiner Tür.

Qualitätsversprechen

Falls mit deiner Lieferung etwas nicht passt, meldest du dich bei uns – wir finden eine Lösung.

Vom Züchter direkt

Keine Zwischenhändler, keine Importware. Du bestellst beim Bauern, wir liefern. 100% rückverfolgbar.

Österreichs größtes Wagyu-Erzeugernetzwerk

Was 2014 mit ein paar Rindern in Haag begann, ist heute ein Verbund aus 26 Bauernhöfen im Mostviertel. Über 900 Wagyu-Rinder, die artgerecht aufwachsen – und ein Betrieb, der jeden Schritt selbst in der Hand hat: Aufzucht, Fütterung, Schlachtung, Reifung, Zuschnitt und Versand.

12+

Jahre Hof-Praxis

Partner-Höfe

900+

Wagyu-Rinder

2595+

Zufriedene Kunden

Alles, was du vor dem Steak-Kauf wissen musst

Was kostet ein Wagyu Steak?

Der Preis hängt vom Cut, Gewicht und Marmorierungsgrad ab. Bei uns starten Wagyu Steaks ab etwa 40€ pro Steak, Premium-Cuts wie Tomahawk oder Porterhouse mit hoher Marmorierung (BMS 10–12) liegen entsprechend höher. Was den Preis rechtfertigt: Wagyu-Rinder wachsen über 30 Monate, brauchen aufwendiges Futter und liefern weniger verkaufsfähiges Fleisch als Standard-Rinder. Du zahlst für echte Premium-Qualität direkt vom Züchter – ohne Zwischenhändler-Aufschlag.

Was ist Wagyu Steak eigentlich?

Wagyu ist eine japanische Rinderrasse, deren Genetik eine einzigartige intramuskuläre Fett-Einlagerung erzeugt – die berühmte Marmorierung. Ein echtes Wagyu Steak schmeckt nicht nur stark nach Rind, sondern hat einen buttrigen Schmelz, der bereits bei niedrigen Temperaturen entsteht. Wagyu wird auf der BMS-Skala (Beef Marbling Standard) von 1–12 eingestuft – unsere Steaks liegen bei BMS 6–12, dem Premium-Bereich. Wagyu Steaks gelten als das beste Rindfleisch der Welt.

Welche Wagyu-Steak-Cuts kann ich bei euch kaufen?

Unser Sortiment umfasst die wichtigsten Premium-Cuts: Ribeye, Filet, Striploin (Roastbeef), Porterhouse, T-Bone, Flank Steak, Skirt, Tomahawk sowie Short Ribs und Hüftsteak. Jeder Cut stammt aus unserer eigenen Aufzucht im Mostviertel.

Was bedeutet BMS 6 bis 12 bei Wagyu?

BMS steht für Beef Marbling Standard – die Skala für Wagyu-Marmorierung. BMS 6 ist bereits hochwertig, BMS 12 ist das absolute Maximum. Unsere Steaks liegen in diesem Premium-Bereich. Das Fett liegt als feines Netz im Muskelfleisch, schmilzt schon bei niedrigen Temperaturen und macht das Steak butterzart.

Wie bereite ich Wagyu Steak richtig zu?

Wagyu braucht weniger Hitze und kürzere Zeit als normales Rindfleisch. Pfanne (Gusseisen) oder Grill auf hohe Hitze, kurz scharf von beiden Seiten anbraten, Kerntemperatur 50–54°C (Medium Rare). Kein Öl nötig – das Wagyu-Fett genügt. Vor dem Anschneiden 3–5 Minuten ruhen lassen. Salz erst am Ende.

Wie lange sind eure Wagyu Steaks haltbar und wie reift ihr sie?

Wir reifen unser Fleisch mindestens 21 Tage, bevor es zu dir geht – das macht es zart und intensiv im Geschmack. Nach Erhalt ist das vakuumierte Steak im Kühlschrank 2 Wochen haltbar. Du kannst es ohne Qualitätsverlust einfrieren – tiefgekühlt bei -18°C ist es bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Auftauen (langsam im Kühlschrank über Nacht) zubereiten innerhalb von 2–3 Tagen. Nicht wieder einfrieren.

Wie unterscheidet sich Wagyu von normalem Rind?

Vor allem in der Fettzusammensetzung: Der Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren – allen voran Ölsäure – ist bei Wagyu von Natur aus höher. Das ist der Grund, warum Wagyu-Fett schon bei niedriger Temperatur schmilzt und das Fleisch so zart und aromatisch macht. Wir machen bewusst keine gesundheitsbezogenen Versprechen – Wagyu ist ein Genussprodukt, das von Marmorierung und Geschmack lebt.

Liefert ihr Wagyu Steaks nach Österreich und Deutschland?

Ja, wir liefern in ganz Österreich und Deutschland. Bei Bestellungen ab 150€ ist der Versand kostenlos. Versand erfolgt aus Haag (3350, Niederösterreich) in Isolierboxen mit Trockeneis. Lieferung in 1–2 Werktagen. Versendet wird Di – Do, damit dein Paket nicht über das Wochenende liegt.

Was unterscheidet eure Steaks von Wagyu aus Japan oder Australien?

Drei Dinge: Herkunft, Frische, Nachvollziehbarkeit. Japanisches und australisches Wagyu wird tiefgekühlt importiert – meist über mehrere Zwischenhändler, oft mit Wochen oder Monaten Lagerung. Unser Wagyu kommt aus Haag, von Höfen die wir persönlich kennen. Vom Schlachtbetrieb bis zu dir dauert es Tage, nicht Wochen. Du weißt, woher dein Steak kommt.

Mehr aus dem Wagyuhof-Sortiment? Schau dir unsere Wagyu Burger, das Pulled Beef, unsere hausgemachte Feinkost oder die Geschenkboxen an.